第1年
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牛肉汤，主料，牛大骨，牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口；营养丰富，适合大众化。
洛阳牛肉汤培训内容：
1.洛阳牛肉汤食材，设备的选择，采购。
2.洛阳牛肉汤的制作。
3.配料及搭配食材的选择、制作。
细究起来，洛阳人对汤的情有独钟，也有几分道理在里面。汤其实是最富营养的早餐。第一，汤是用牛、羊的骨头熬成的，可以补钙；第二，汤可以补充人体内需要的脂肪、水分；第三，汤里还有葱、蒜苗、青菜。这三样，都是早上人体最需要补充的。两大碗汤一灌，则似干旱禾苗喜得雨露滋润，立见精神。
牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，个别外加葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，和加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味淳厚。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。这种牛肉清汤不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高机体免疫力，是一种完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。
联系人：孟老师
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