三门峡快餐小炒培训班哪里有 快餐小炒培训学校在哪里

 特色小炒是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生铁锅，旺火热油，分炝炒、生炒、小炒、熟炒等，中国古代实际上没有炒菜，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。并且，其初兴时期，仅存于宋都汴京(今开封)，而且是酒肆、饭馆首屈一指的绝活。后来才慢慢普及开来。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
热菜系列1、鱼香肉丝2、红烧鱼块3、京酱肉丝4、宫保鸡丁5、辣子鸡丁6、水煮肉片7、锅巴肉片8、红烧肉9、木须肉10、红烧排骨11、糖醋里脊12、腰果虾仁13、回锅肉14、鱼香茄龙15、红烧大肠16、家常豆腐17、素三样18、麻辣豆腐19、蒜蓉菠菜20、西红柿炒鸡蛋21、青炒西兰花22、香菇菜心23、酸辣绿豆芽24、红烧腐竹25、烧油麦菜26、红烧面筋27、平菇炒西芹28、上汤娃娃菜（老式鸡蛋汤、玉米羹、酸辣肚丝汤，莲子银耳汤）
培训内容
1、原材料的认识及作用；
2、前期准备工作及要点；
3、制过程中的注意事项；
4、选址的技巧及销售技巧。
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