第1年
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专业馒头培训内容：
1、发面原材料的选用技巧。
2、面的发酵、酵母的发酵、面团的发酵。
3 醒发时间及程度掌握。
4 面馒头的制作技巧。
5特色馒头的制作技巧
6、产品成本计算及控制方法
蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做。馒头是许多家庭的主食。有许多家庭都是到馒头房去买馒头，这样虽然省时省力，但长此吃下去却不一定健康，因为有的馒头所用的面粉质量就不好，有的面粉可能会掺有添加剂。所以，为了自己与家人的健康，建议大家尽量自己蒸馒头。
【馒头药用价值】
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
【食物禁忌】
糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动较大，因为馒头中含有大量淀粉，易分解为糖类。
馒头是传统面食小吃，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。
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