全国正宗安徽牛肉板面培训总部

安徽牛肉板面面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，有着一清、二白、三红、四绿的特点，面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。这么美味的牛肉板面在哪里可以学到，当然要到悠悠香小吃培训学校。

板面经营特点:

1.制作速度快、2、3分钟就可以做出一份。
2.牛肉板面味道浓厚，非常具有地方特色风味,且可搭配其它面食一起经营。
3.经营起点低、2—3个人就可以经营啦。

实操内容：

1.面的制作(和面，醒面，制作面皮)
2.香料的选配(小料，大料)，辣椒的选配
3.臊子的熬制过程讲解
4.炸小料，炸大料，炸辣椒
5.各种小菜的搭配方法与技巧等
6.根据学员经营地口味，调制出当地口味臊子。

板面臊子的制作也十分讲究，制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放，制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。

联系人：孟老师

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