正宗兰州牛肉面技术学习 小吃技术培训班

学习课程：从较基本的和面、揉面、拔稷子、拉面的手法、调汤煮肉配方、辣子油的制作等，培训期是30天，学员随到随学，循环教学，一期学不会下期免费再学，让您掌握兰州正宗牛肉拉面的全套制作方法，学费包括学员在校期间学费、培训材料费、住宿费、伙食费、考证费、课件费、费用一次性收取，后期不再收取任何费用！

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华较好面”。

培训内容：1、原料的选取，掌握各香料、调料的性质； 2、拉面（面）的制作；面与料，水的配比； 3、兰州拉面高汤、臊子、红油、麻油的制作； 4、拉面中拉条的甩法，及拉面条的手法；拉面过程中的注意事项； 5、从和面——醒面——溜条——出条——拉面——煮面——出面，煮骨汤--调汤——成品。 6、碱面的做法，以及手擀面的做法； 7、拉面在不同温度中的变化； 8、店面选址及经营管理技巧。

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