洛阳哪里教学顾县肉合菜合 上哪里学顾县肉合菜合做法

 顾县肉合是一道美味可口的汉族名小吃，属于豫菜系。顾县肉合与火烧夹馍，白吉馍完全不同，一是顾县肉合使用的不是发面，而是死面。二是所用的肉是凉拌的猪头肉和少量的黄瓜，而不是热的酱肉，肉合的大小和白吉馍差不多，但皮薄酥脆。
顾县肉合是河南省洛阳市偃师市顾县镇的特色小吃。顾县肉合，巴掌大的瓷面饼烤的脆脆的，猪头肉切的薄薄的配上黄瓜丝和蒜泥，夹一个，吃着那叫一个香呀。顾县肉合之所以好吃，首先在于面好，面是硬面不是发面，夹肉需要把烧饼烤焦，再夹肉。其次是肉好，卤好的猪头肉，卤时已经加好所需香料，所以香而不腻。还有就是调料，秘制的香辣调料，还有芝麻酱，蒜泥等，根据个人喜好添加。
顾县肉合皮薄酥脆，刚出炉的饼圆鼓鼓的散发着清香，饼是中空的，出炉之后用刀把饼从中间划开，当然不能划透，饼就成了张开嘴的大贝壳，然后把调好的猪头肉放进去，以黄瓜做辅料，为的是爽口，好吃，酥脆。夹肉前把各种调料以及黄瓜、白菜等与肉搅拌好，满满的装入整个烧饼，带着偃师人特有的实在，吃起来让人觉得超级过瘾，垂涎欲滴。吃过的人，三天不知肉味，没吃过的人，永远不知道啥叫顾县肉合。可惜的是，因为顾县肉合的特殊做法，不太适合长时间存放，无法作为干粮使用。
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