开始接触韩式裱花时试了好几种黄油和奶油霜的做法
个人感觉总统的发酵黄油口感较好
同样意式奶油霜的口感也较轻盈
没有基础奶油霜那么甜腻
食材
蛋白3个
糖粉（加入蛋白中）40g
柠檬汁（加入蛋白中）3g
水30g
砂糖40g
发酵黄油250g
步骤
1. 蛋白加糖粉，柠檬汁打发到打蛋头提起有弯勾。
2. 砂糖加水小火加热，不要搅动，加热到118℃时，离火慢慢倒入打发好的蛋白中，打蛋器继续打到蛋盆和手温一样既可。
3. 把提前软化好的黄油切小块，分次放入蛋白中搅拌均匀。开始会有点油水分离，可以隔温水打发，打到顺滑，意式奶油霜就完成了。
4. 根据自己的要求在奶油霜中加各种色素，裱好花后放冰箱冷藏待用。
5. 成品
小贴士
1.蛋盆必须无水无油。
2.糖水倒入蛋白时不要倒在蛋盆和蛋头上 。
3.用不完的奶油霜放冰箱，下次拿出室温软化后打顺滑可~
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